わが国の畜産環境は、生産費高騰の反面畜産物市況低迷に加え輸入外圧のたかまり等益々厳しさを増しております。

かかるなかで、これらに耐え得る畜産を育てるには、関係者が夫々生産費の低減、商品性の向上、流通の合理化、販路の拡大等に積極的に取組む必要があります。

このため、鳥取県食肉センターは、今後益々増大する食肉需要に対応した食肉流通の近代化をすすめ、畜産農家の所得向上と消費者に対する食肉の安定供給をはかる目的をもって、昭和57年5月設立され昭和57年9月建設工事に着工、昭和58年11月に完成し昭和58年12月より操業を開始しました。